2006/09/12/(Tue) かぼちゃケーキ

昨日作成したカボチャケーキは概ね好評。 φ18型使用、分量は以下の通り。
○かぼちゃベース
・かぼちゃ　半個（種皮つきで600g程度）
・生クリーム　100cc
・てん菜糖　50g
・シナモン　少々

○クラッカーベース
・クラッカー　100g
・バター　20g～40g

○トッピング
・生クリーム　100cc
・てん菜糖　15g
・かぼちゃシードかミントの葉少々
○作り方○

1. かぼちゃは種を取り、適当な大きさに切って皮を剥く。
2. 蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。圧力鍋なら5～10分程度。
3. クラッカーを細かく砕き、バターと混ぜ合わせて型に敷く。
4. かぼちゃの1/3量を裏ごししたものに、てん菜糖を混ぜる。
5. 残りのかぼちゃを裏ごしして、4と混ぜ合わせる。
6. 5が冷めたら生クリームを注ぎ、なめらかに混ぜて型に流す。
7. 冷蔵庫で6を冷やしておく。
8. トッピング用の生クリームにてん菜糖を加えホイップする。
9. 7に生クリームを絞り、好みでかぼちゃシードかミントを添える。
10. 以上。オーブン不要。

極めて簡単。お勧めはしないが、蒸し器を使わず電子レンジ調理という手もある。半日冷蔵庫で冷やすと切り分け易くなる。 (20060912)